湯島・つる瀬のふのやき、ほのか

またまたお客さまからお年賀をいただきました。つる瀬のふのやき、ほのか。毎年春の訪れとともに、湯島天神の境内で行われている梅祭りに合わせたお菓子です。

お麩の生地に、梅肉を入れたピンク色の砂糖と白砂糖をぬり、梅の模様を描いています。梅の香りがほのかに香り、酸味と塩味が良いあんばいです。表面はパリッと、中はふわっとした食感で、軽く食べられてしまうので止められません！

どうもありがとうございました！！

［店長］