スペインでバスクといえば、ジョイドアート（joid’art）があるジローナと並ぶ美食エリア。フレンチバスクの料理を出している人気店がbutte aux cailles（パリ13区）にあると知って、試しに行ってみました。
19時オープンの店ですので、ちょっと早過ぎるかなと思いながら、19:10過ぎにお店に着いたところ、既に奥の区画は満席で、バーカウンターの向かいの区画にしか空席がありません。
迷っているうちにどんどん人が入ってきてしまい、仕方なくドアに近いテーブルに案内してもらって、ざわつく中で注文です。
前菜と主菜をオーダーしようとしたら、店の人から「量が多いから一人一品にするように」という忠告。二人だったので、店のある通り（Rue des Cinq Diamants）に因んだネーミングのサラダと、バスク風のトリッパを頼んでみました。
あっという間にカウンターの前が満員電車のようになり、名前を告げて順番待ちのリストに記されると、追い払うように外へ出されてしまいます。
そんな人たちを見て居心地悪いなぁと思っているうちに、”chaud, chaud!”（熱いよ熱いよ）と言いながら、人混みをかき分けて料理が運ばれてきました。
確かに、量が多い。
トリッパはまだしも、サラダは大きなステンレスボウルを器にしているほど。その中に、内臓肉の煮込みと厚切りベーコンとチーズがたっぷり乗せられた野菜が入っています。目玉焼きの大きさで、概ねのサイズ感は伝わるかと思います。
お味は？といえば、ちょっと味付けが濃過ぎる感じ。サラダとトリッパをシェアするつもりでしたが、どちらも同じ味付けというのも、量があるだけに、食べていると飽きてしまいます。
ちなみにお値段は、１品10〜20€程度、グラスワインも3€程度ですので、カウンターで待ちながら何杯も飲んだとしても一人30€を超えるのは難しいでしょう。
ということで、がっつり食べたいという若い人向けだと思います。面白いお店だと思いますが、かなり残して早々に退散しました。
Chez Gladines Butte aux Cailles
https://chezgladines-butteauxcailles.fr/
［仕入れ担当］
